项目介绍：广东的“潮州砂锅粥”颇有名气，分为白粥和咸粥两大类。
咸粥又细分为两种：潮州泡粥和潮州砂锅粥。
潮州地区是属沿海地带，海鲜品种丰富，煮粥的时候以海鲜为原材料，再加入潮州菜的独特配料，风格独树一帜，具有养生保健的功效，在各地都颇受欢迎。
潮州砂锅粥表面上捧出来是一个或大或小的煲，但实质上细节处非常讲究。
首先是器材，煲要选砂锅；第二是制法，吃时要现点现煲（而广式其它粥通常是早早熬好粥底的），煲粥时要不断搅拌，以免米粘锅底。
第三是师傅，煲粥**难掌握的是火候和始终如一的*口味，所以一个粥店**难得的是煲粥师傅的手艺。
砂锅粥种类：虾粥，蟹粥，黄鳝粥，田鸡粥，生鱼粥，水鱼粥，鸽子粥，虾蟹粥，家鸡粥。
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等等。
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