夹层锅设备特点：1、受热面积大、加热均匀;2、热效率高;3、加热的速度快、液料沸腾时间短;4、使用安全、操作方便、应用广泛;5、有多种出料方式(立式和可倾式)和搅拌装置的选择;6、夹层锅有不锈钢夹层锅和碳钢夹层锅，前者内外锅体以及支脚均采用304316L不锈钢材料制造(符合**卫生级标准);后者只有内锅体采用304316L不锈钢制造，其它部件均为碳钢(卫生要求不高的可采用)。
夹层锅分类：夹层锅按形式主要分为立式夹层锅(立式带搅拌夹层锅)和可倾式夹层锅(可倾式带搅拌夹层锅)。
蒸汽夹层锅立式蒸汽夹层锅不锈钢立式蒸汽夹层锅可用于烧水，炒菜，熬稀饭，熬粥，熬汤，煮饭，化糖，化胶，熬油，煮面，炒馅料(比如豆沙馅，莲蓉馅，月饼馅，绿豆馅等)，煮笋干，煮卤制品(比如豆腐干，肉制品，毛豆等)，卤制品(比如鸡爪，鸡翅，卤蛋，鸭爪，鸭脖，猪耳朵等)，酱油等食品行业。
夹层锅操作须知:1、拧紧撑架的两颗紧定螺钉，摇转锅体时，两端的进水管和出水管不允许随锅转动。
2、安装完毕，对搅拌式夹层锅，应作空车试运检查，待各传动部件运转正常后，方可投产使用3、进气后，如接头处漏气，可旋紧螺帽，直到不漏为止。
夹层锅维护保养：1、开箱时，应检查夹层锅产品与附件与装箱单是否相符，在运输过程中，产品和零部件是否有损坏，如有丢失和损坏，请及时与本公司联系解决。
2、夹层锅产品出厂前已进行性能测试，所有零部件相对位置已安装调校好，用户一般只作检查，不得随意拆卸，以免重新安装调校不当，影响产品使用性能。
3、夹层锅不需固定，只要放在平整的水泥地面上即可。
4、夹层锅就位后，请按“安装示意图”将零配件装配齐全，并应空载检验设备是否完整与灵活。
5、供电电源应符合本设备搅拌结构形式的要求，设备外壳必须有良好的接地，以免漏电发生事故。
6、夹层锅安装时，应注意保证进水、排水管道的畅通，不得有阻塞现象。
7、可倾式夹层锅送水试验时，请检查万向接头固定的4个螺栓是否运输过程中有松动。
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