性状：白色或微黄色粉末，无臭，无味，易溶于水成高黏度溶液，不溶于*等多种溶剂。
在水中的分散度与醚化度和其相对分子质量有关。
1%水分散液的pH为6.5～8.5。
 纤维素胶溶液黏度受其相对分子质量、浓度、温度及pH的影响，且与*乙基或*丙基纤维素、明胶、黄原胶、卡拉胶、槐豆胶、瓜尔胶、琼脂、海藻酸钠、果胶、阿拉伯胶和淀粉及其衍生物等有良好的配伍性（即协同增效作用）。
pH7纤维素胶溶液的黏度*，pH4～11时，较稳定。
以碱金属盐和铵盐形式出现的纤维素胶可溶于水。
二价金属离子Ca2+、Mg2+、Fe2+可影响其黏度。
重金属如银、钡、铬或Fe3+等可使其从溶液中析出。
如果控制离子的浓度，如加入螯合剂柠檬酸，便可形成更粘稠的溶液，以至于形成软胶或硬胶。
用途：增稠剂、悬浮剂、稳定剂、保形剂、成膜剂、膨化剂和保鲜剂。
使用方法 1.如遇到偏酸高盐溶液时，可选择耐酸型纤维素胶，或与黄原胶复配，效果更佳。
2.FAO/WHO(1984)规定：用途及*为沙丁鱼、鲭鱼罐头，20g/kg(单用或与其它增稠剂合用)；即食肉汤、羹，4000mg/kg；酪农干酪、掼打用稀奶油，5g/kg，融化干酪，8g/kg；增香蛋黄酱，5000mg/kg(单用或合用)。
3.棉花糖：因既可防止制品脱水收缩，又可使结构膨松，当与明胶配伍时，尚能显著提高明胶黏度。
应选高分子量(DS1.0左右)。
4.冰淇淋：纤维素胶在较高温度下黏度较小，而冷却时黏度升高，有利制品膨胀率的提高且方便操作。
应选用黏度250～260mPas(DS0.6左右)，参考用量0.4%以下。
5.果汁饮料、汤汁、调味汁、速溶固体饮料：由于纤维素胶具良好流变性（假塑性），口感爽快，同时其良好的悬浮稳定性使制品风味和口感均一。
对酸性果汁要求取代度均匀性好，若再复配一定比例的其它水溶性胶（如黄原胶），则效果更好。
应选高黏度(DS0.6～0.8)。
6.速食面：加入0.1%，易控制水分，减少吸油量，且可增加面条光泽。
7.脱水蔬菜、豆腐皮、腐竹等脱水食品：复水性好、易水化，并有较好的外观。
应选用高黏度(DS0.6左右)。
8.面条、面包、速冻食品：可防止淀粉老化、脱水、控制糊状物黏度。
若用魔芋粉、黄原胶和某些其它乳化剂、*盐合用效果更佳。
应选用中黏度纤维素胶(DS0.5～0.8)。
9.橘汁、粒粒橙、椰子汁和果茶：因它有良好的悬浮承托力，若与黄原胶或琼脂等配伍更好。
应选用中等黏度纤维素胶(DS0.6左右)。
10.酱油：添加耐盐性纤维素胶调节其黏度，可使酱油口感细腻、润滑。
用量 用于饮料（不包括固体饮料），1.2g/kg；方便面，5.0g/kg；雪糕、冰棍、糕点、饼干、果冻和膨化食品，根据生产需要适量使用标签：  南京市纤维素胶 南京市纤维素胶厂家江苏南京市南京市纤维素胶厂家纤维素胶优质纤维素胶厂家直销