油炸食品是我国各族大众都爱好的一种美食传统烹饪制作办法。
炸炉性能精巧，独霸范围遍布，炸一切具有本地风味的小吃食品。
经本机油炸出来的食品，光采标致,脆、嫩、酥俱全，味道鲜美，是油炸食品的好工具，人们致富的理想产品。
那么炸炉是如何分类的呢？炸炉的如何使用呢？炸炉如何清洁与保养呢？炸炉的分类     炸炉按使用方式分为电用炸炉和燃气炸炉；按体积分为单缸单筛、单缸双筛的和双缸双筛的。
电热炸锅是吸收国内外同类产品的优点设计而成的，具有款式新颖、结构合理、操作方便、升温速度快等特点、是快餐店*的设备。
本机也是作为现做现卖的理想的食品加工设备。
炸炉的使用方法         1、使用时应保持油锅内的油面高度大于1/4油锅深度，但油面高度不能大于2/3油锅深度。
    2、合上电源开关，红色指示灯亮，此时电源已供至本炉，只要顺时针方向旋转温控器，把所需的温度值对准红点位置，此时绿色指示灯亮，红色指示灯熄，表示电热管工作，锅内油开始升温，当油温升至所需的温度时，温控器能自动切断电源，同时绿色指示灯熄灭，红色指示灯亮，电热管停止工作，锅内油温开始下降，当油温降到设定温度值时，温控器能自动接通电源，此时红色指示灯灭，绿色指示灯亮，电热管又工作，油温上升，如此反复循环，以保证油温在设定的温度范围内恒温。
    3、锅盖为保持锅内清洁和保温而成，加盖时应注意盖子上不有水，以免水珠滴入锅中热油飞溅伤人。
    4、炸炉附有*的炸篮，供炸制较小的食品，篮上有挂钩及把手。
制作时把篮体浸入油中，当炸制大件食品时，可直接入在油锅内进行炸制。
 5、需清倒锅内油时，应先待油温降到常温后进行，把炸篮及护板取出，切断电源，再把控制箱取出，另放于干燥清洁地方，使可提出油锅进行清理。
 6、油锅内的护板是为保护电热管而设，在炸制食品时，护板必须放在油锅内，炸炉每次用完后应切断电源，确保安全。
炸炉的清洗与维护    1、在清洁保养时，应切断电源，防止发生意外事故。
 2、每天工作完毕后可用不含腐蚀性的清洁剂的湿毛巾，清洁锅体表面及电源引出线外表面，严禁用水直接冲洗电器箱表面，以免破坏电气性能。
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