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潮州砂锅粥,表面上捧出来是一个或大或小的煲,但实质上细节处非常讲究。
首先是器材,煲要选砂锅;第二是制法,吃时要现点现煲(而广式其它粥通常是早早熬好粥底的),煲粥时要不断搅拌,以免米粘锅底。
第三是师傅,煲粥**难掌握的是火候和始终如一的*口味,所以一个粥店**难得的是煲粥师傅的手艺。
潮汕砂锅粥是*砂锅煮出来的咸香粥,粥是主料,配料一般有河海鲜、禽类、蛇、蛙、*、鳖等,此粥是一种近几年(公元2000后)新兴起的产业.潮汕砂锅粥**早出现于深圳地区,目前遍及整个珠江三角洲地区.据不完全统计目前已有几千家专门煮潮汕砂锅粥的店铺。
目前逐渐风靡**各地,在各地大中城市攻城掠街。
是续川菜,湘菜过后新一轮餐饮投资热潮。
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本中心的砂锅粥技术是基于传统潮汕鱼粥的*工艺经过多年的开发和实践调整,**终形成一种操作简单,成本低廉,容易掌握,口味独特,鲜香无比,回味无穷的特色风味,真正做到了,投资小*快,风险低,利润高,收益稳的效果。
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