贮藏保鲜或称作保鲜贮藏，其主要的内容是保鲜，即较长时间内，大限度地保持一些农产品原有的品质和新鲜度，就是鲜活的农产品，在保鲜贮藏一段时间后，仍然是刚采摘或接近刚采摘时的鲜活状态和品质。
农产品采后，仍然是一个活l体，在贮藏过程中它要维持生命，就要断消耗自身的贮藏营养，冷库安装，从而逐渐失去营养价值和鲜活的品质。
另外虫害也会把农产品的贮藏营养作为美食，结果会造成农产品腐l败变质，失去鲜度和食用价值。
如何使农产品采后保住营养和鲜活的品质，温度是重要的影响因素。
所以冷库保鲜贮藏很重要。
冷库保温材料的选择与敷设冷库保温材料的选用必须因地制宜，既要有良好的隔热性能，又要经济实用。
冷库隔热材料分几种类型，一种是加工成固定形状及规格的板块，有固定的长度、宽度和厚度，可根据库体安装的需要选择相应规格的库板，高、中温冷库一般选用10厘米厚的库板，蔬菜冷库安装，低温冷库及冻结冷库般选用12厘米或15厘米厚的库板;另一种冷库可以用聚氨脂喷涂发泡，把材料直接喷到待建冷库的砖或混凝土仓库中，定形后既防潮又隔热。
隔热材料有聚氨脂、聚苯脂等。
冷库冷却系统的选择主要是冷库压缩机与蒸发器的选用。
一般情况下，冷库设备安装，小型冷库选用全封闭压缩机为主。
中型冷库一般选用半封闭压缩机为主；大型冷库选用半封闭压缩机，食品冷库安装，但冷库设计图冷库安装及管理比较烦琐。
在冷库的制冷装置中，制冷压缩机冷库设备的容量和数量是根据生产规模的大热负荷，并考虑了各制冷参数的情况下进行配置的。
在实际生产中，不可能与设计条件完全一致。
因此，必须根据生产实际情况进行选用和调整，以确定合理投入运行的压缩机容量和数量，以期用低的消耗、适宜的条件来完成需要的冷库的制冷任务。
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