脱水蔬菜有营养吗？这是很多消费者比较纠结的问题，网上的说法众多纷纭，这里顶能就来为大家解答这一问题，直观的告诉大家脱水蔬菜营养问题。
真空干燥预冻后的蔬菜放入真空容器由借助真空系统将窗口内压力降到三相点以下，由加热系统供热给物料，使物料水分逐渐蒸发，直到干燥至水分终点为止。
冷冻蔬菜分检计量冷冻干燥后的产品应立即分检，剔除杂质及等外品，并按包装要求准确称量，入袋待封口。
冷冻蔬菜包装用双层塑料袋真空包装。
由于产品氧化褐变，可用充氮包装，冷冻蔬菜批发，包后放入外纸箱中入库贮存。
蔬菜脱水机制作过程。
将漂洗后的蒜片采用控温脱水机分三阶段控温，FD蔬菜厂家，要求前期温度控制在60℃左右，中期适当增温，后期控制在70℃以上，但高不能超过78℃，滨州冷冻蔬菜，以免蒜片焦化，影响风味和色泽。
当蒜片含水量降到5%左右即得成品。
   至于糖醋蒜头的做法：将蒜头剥去两层表皮，放入清水里浸泡1周，浸泡期间每天换水清缸，以减少大蒜的辛辣味；然后捞出晾晒，直至表皮有时装缸；按每50公斤蒜头，配食糖35公斤、老醋25公斤、酱油20公斤、花椒200克，配料要煮成汁液后再放入缸内。
封缸25～30天即为成品。
在中，士兵们往往要辗转多个战场或者区域，条件不允许新鲜蔬菜的摄取；宇航员们生活在失重环境下，只能食用经过压缩和特殊制作的食物，比如脱水食物；远洋航运过程中，代加工冷冻蔬菜，新鲜蔬菜无法长期保存，这个时候，脱水蔬菜就用在特别的情况下及特殊的生存环境中。
 脱水蔬菜在加工过程中出现褐变，一般是哪些情况引起的呢？顶能脱水蔬菜分析这种褐变可分为酶褐变和非酶褐变。
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