真空袋也称减压包装，是将包装容器内的空气全部抽出密封，维持袋内处于高度减压状态，空气*相当于保护效果，使微生物没有生存条件，以达到果品新鲜、无病腐发生的目的。
目前应用的有塑料袋内真空包装、铝箔包装、玻璃器皿包装等。
可根据物品种类选择包装材料。
由于果品属鲜活食品，尚在进行呼吸作用，高度缺会造成生理病害，因此，果品类使用真空包装的较少。
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