产品参数品牌：其他型号：XLY加工定制：是种类：炊具售后服务：质保一年电压：220功率：3外形尺寸：900*1000*2020净重：80包装：木质包装适用范围：蛋糕房设备面包房设备西餐店设备中餐店设备营销：新品产品特点包子馒头醒发室合肥带玻璃门观察室大型馒头蒸房醒发箱定时控温食品发酵房黄底馒头锅贴机一键操作简单快捷醒发箱工作状态采用：自动控制或数显控制系统自动控制,可靠、稳定、节能和*。
工作原理：设备采用干式发热管加温，湿式发热管加湿，通过控制电路，使醒发箱内产生相对湿度80～85%、温度为36℃～38℃的**适合食品发酵之环境，帮助造型后的食品完成后发酵过程。
结构特征：发酵箱为箱式结构，设有宽敞的玻璃视窗，便于用户观察食品发酵情况。
本产品是推车式蒸房配套使用醒发房，可将推车直接推入醒发房里进行醒发，省时省力。
醒发箱优点：1.时间显示调节与控制,解您守时的烦恼。
2.温度显示调节输出控制,柜内温度一目了然,可防止温度过高造成食品营养成份损失。
3.恒温温度显示,调节与控制,24小时恒温保温,随时可取,解除您等的烦恼.4.缺水断电报警防止缺水造成干烧现象，安全可靠。
5.手动控制,微电脑控制相互转换,防止微电脑故障造成不能工作事故的发生。
欢迎访问来电热线，感受我们真诚的服务，与我们互动交流，祝君早日买到满意设备。
公司地址：山东省滨州市邹平县明集开发区可定做各种您心仪的产品发酵原理1、蛋白质和碳水化合物的作用；2、面粉是由蛋白质、碳水化合物、灰分等成分组成的，在面包发酵过程中，起主要作用的是蛋白质和碳水化合物。
面粉中的蛋白质主要由麦胶蛋白、麦谷蛋白、麦清蛋白和麦球蛋白等组成，其中麦谷蛋白、麦胶蛋白能吸水膨胀形成面筋质。
这种面筋质能随面团发酵过程中****气体的膨胀而膨胀，并能阻止****气体的溢出，提高面团的保气能力，它是面包制品形成膨胀、松软特点的重要条件。
面粉中的碳水化合物大部分是以淀粉的形式存在的。
淀粉中所含的淀粉酶在适宜的条件下，能将淀粉转化为麦芽糖，进而继续转化为葡萄糖供给酵母发酵所需要的能量。
面团中淀粉的转化作用，对酵母的生长具有重要作用二、酵母作用酵母是一种生物膨胀剂，当面团加入酵母后，酵母即可吸收面团中的养分生长繁殖，并产生****气体，使面团形成膨大、松软、蜂窝状的组织结构。
酵母对面包的发酵起着决定的作用，但要注意使用量。
如果用量过多，面团中产气量增多，面团内的气孔壁迅速变薄，短时间内面团持气性很好，但时间延长后，面团很快成熟过度，持气性变劣。
因此，酵母的用量要根据面筋品质和制品需要而定。
一般情况，鲜酵母的用量为面粉用量的3％～4％，干酵母的用量为面粉用量的1.5％～2％。
三、水的作用水是面包生产的重要原料，其主要作用有：水可以使面粉中的蛋白质充分吸水，形成面筋网络；水可以使面粉中的淀粉受热吸水而糊化；水可以促进淀粉酶对淀粉进行分解，帮助酵母生长繁殖。
四、盐的作用盐可以增加面团中面筋质的密度，增强弹性，提高面筋的筋力，如果面团中缺少盐，饧发后面团会有下塌现象。
盐可以调节发酵速度，没有盐的面团虽然发酵的速度快，但发酵**不稳定，容易发酵过度，发酵的时间难于掌握。
盐量多则会影响酵母的活力，使发酵速度减慢。
盐的用量一般是面粉用量的1％～2.2％。
综上所述，四大要素是密切相关，缺一不可的，它们的相互作用才是面团发酵原理之所在。
其他的辅料(如：糖、油、奶、蛋、改良剂等)也是相辅相成的，它们不仅仅是改善风味特点，丰富营养价值，对发酵也有着一定的辅助作用。
糖是供给酵母能量的来源，糖的含量在5％以内时能促进发酵，超过6％会使发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢；油能对发酵的面团起到润滑作用，使制品的体积膨大而疏松；蛋、奶能改善发酵面团的组织结构，增加面筋强度，提高面筋的持气性和发酵的耐力，使面团更有胀力，同时供给酵母养分，提高酵母的活力。
发酵箱产品使用说明：1、本设备应放在平稳的地方，左右侧离不燃物10cm以上，背面应离不燃物（砖墙等）20cm以上。
2、用户需在设备附近设有固定供电线路，并应配备有触点开距≥3mm的全**断开装置及漏电保护开关；开关前不许堆放杂物，以便进行安全操作。
3、本设备所使用的电源电压必须与产品铭牌的供电电压相符，电源电压波动为±10%。
4、本设备的地线（黄绿线）与电源线一同引出，该地线应与固定供电线路中符合安全性能的地线可靠连接，确保用电安全。
5、本设备等电位连接端子“”设在器具后面下方，应用不少于2.5mm2的铜芯线与相邻设备的等电位端子连接，或符合安全规定的地线可靠连接。
6、电气安装及电源线损坏，必须由持有电工证或有相关电气专业知识的专业人员安装和更换。
如果电源软线损坏，必须用YCW型或YZW型并带有黄绿双色地线的同样规格的电缆来更换。
7、严禁将接地导线连接在自来水管、燃气管和暖气管等管道上，否则会造成安全事故！发热管严禁干烧，如发现有干烧现象导致设备工作失效，不属本保修范围！工作时炉体高温，禁止触摸，儿童应远离！切勿将易燃物（如毛巾）放在炉面上，以免引起火灾事故！产品实拍邹平鑫乐源机械设备有限公司蒸箱醒发箱锅炉大锅灶压面机蒸笼馒头机和面机公司简介邹平鑫乐源机械设备有限责任公司成立于2019年，是大型不锈钢厨房设备生产厂家，专业生产不锈钢大型食品蒸房、蒸箱。
主要产品有：大型米饭蒸柜，大型馒头蒸房，大型食品蒸箱，不锈钢蒸饭柜，电汽两用蒸饭柜，燃气蒸饭柜，大型蒸汽蒸房，醒发箱，和面机，压面机，馒头机，馒头成型机，锅贴机、蒸馒头锅炉，蒸汽机、切菜机、脱皮机、不锈钢蒸盘、硅胶笼布、食堂大锅灶等整套蒸馒头设备。
乐旺牌产品均是一年保修，保修期内免费维修。
我们秉承“质量根本，客户至上，售后跟踪，以人为本，以诚为本”的服务态度，期待与您的合作。
如有需要欢迎实地参观考察，也可电话或网络定做订购。
手机网站邹平鑫乐源机械设备有限公司联系人：赵科手机：18854373467  网站：***.**标签：馒头醒发...大型馒头...食品发酵...馒头锅贴...包子醒发... 馒头醒发箱大型馒头蒸房食品发酵房馒头锅贴机包子醒发箱馒头蒸房馒头机合肥馒头醒发箱 滨州市醒发室 滨州市醒发室厂家山东滨州市[馒头醒发箱 大型馒头蒸房 食品发酵房 馒头锅贴机 包子醒发箱 馒头蒸房 馒头机 合肥馒头醒发箱] 滨州市醒发室厂家包子馒头醒发室合肥带玻璃门观察室大型馒头蒸房醒发箱定时控温食品发酵房黄底馒头锅贴机一键操作简单快捷