研究显示，罗丹明B会直接危害到人体的健康，具有潜在的致癌、致突变性和心*性。
如果添加在火锅里，会让火锅的颜色变得鲜艳、好看，但是肉眼识别是很困难的，也没有特殊气味，所以普通市民很难分辨出是否添加了罗丹明B。
  那么该如何检测罗丹明B呢？**食品质监局主要采用*液相色谱仪进行分析检测。
主要是固相萃取小柱对样品进行萃取浓缩净化处理，再用*液相色谱法一荧光检测器测定食品中罗丹明Ｂ含量。
以辣椒油为例，简析鲁创液相色谱仪分析方法：     检测仪器：LC-3000*液相色谱仪（双泵、紫外/可见光检测器），  检测条件：色谱柱C18 4.6mm X 15cm（5μm），进样量：5ul，流动相：75%*水溶液 1ml/min  检测器: 紫外/可见光（UV/VIS）检测器；波长：550nm  定性定量：罗丹明B标准溶液保留时间定性，外标法定量。
样品制备：称取辣椒油1.0g，加５ｍＬ*磷酸水溶液温热溶解，超声提取30min，再加５ｍＬ*充分混匀，置于离心机中，以4000r／min离心10min，弃去上清液，除去油溶性色素，再加５ml*重复一次。
下层液体在氮气流下吹至约１ml，加１ml水混匀，用于固相萃取小柱净化。
样品纯化：固相萃取柱用3ml*活化，用3ml水平衡后，将上清液注入固相萃取柱，依次用3ml水、12ml 50%*水溶液淋洗，用6ml 80%*水溶液洗脱，收集洗脱液，置于50℃水浴中，使用氮气吹干。
用１ml*溶解残渣，经有机相滤膜过滤，即可供*液相色谱仪测定。
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