电烤箱由箱体、箱门、电热元件、控温与定时装置组成。
①箱体多用薄钢板制成，一般为双层，材料。
②箱门上装有耐高温玻璃，以便观察食物烤制情况。
③电热元件常用外表涂敷远红外辐射材料的金属管式。
一般电烤箱都有上下两只电热元件，有的还在箱侧加装一、二只。
④控温元件主要采用双金属已逐步推广。
⑤定时装置常用发条式和电动式，前者定时范围在1小时以内，后者可达数小时。
有的电烤箱中还设一食物托盘，由微电机驱动，低速旋转，使食物烤制更为均匀。
20世纪80年代初出现电脑电烤箱，采用温度传感器、重量传感器、湿度传感器和微处理机，可以根据预先输入的烤制程序，自动选取*烤制模式，使烤制过程*化和自动化。
 按所用电热元件分为普通型和远红外型；按有无自净功能（能自动将箱内汤汁污垢变为可以方便拭去的轻灰的功能）分为自净型和非自净型。
 电烤箱所用的发热元件大致可分为三类：一类是选用一根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，它是所有的电烤箱中档次较低的类型。
不过，基本的电烤功能还是能实现的，只是烤的速度相对会慢一点。
因此，它比较适合经济状况一般，但却需要买电烤箱的家庭以及单身一族。
另一类是采用两根远红外管和一根石英加热管的电烤箱，这类烤箱的特点是加热速度比较快。
不过，与前者相比，价格要稍微高出一些，一般贵上一两百元。
还有一类则是在附件中备有一根紫外线加热管，可菌消毒，卫生程度较高，而且加热速度快，所以价格就比较贵了，它适合于经济条件好的消费者。
 电烤箱的款式主要有立式和卧式两种，其中立式的比较适合于厨房不是很大的家庭，因为它占的不是地面面积，而是空间体积，只要你家的高度结构不是很矮就可以了；卧式的则适合于厨房面积大一些的家庭，但究竟如何选择主要还是看个人喜好以及厨房的装修特点。
另外，从电烤箱的外壳上来看，又可分为金属烤漆与喷塑两种。
不过虽然外形的喜好因人而异，但对于电烤箱的箱门来说，应选择透明度高的比较实用。
 电烤箱一般具备三个按键：功能按钮：选择电烤箱的工作模式。
温度按钮：调节电烤箱的温度。
定时按钮：配置电烤箱的运作时间。
按键带微显屏幕的电烤箱，操作参数比较直观，但按键寿命有限，旋钮式电烤箱，则使用寿命更长，选择哪款见仁见智。
 (1)将调制好待烘烤的食品放入已用食油涂擦过的烤盘内;(2)插上电源插头;(3)将转换开关拧至满负荷档，即上下加热同时通电，并将调温器拧至所需的温度位置。
经过一定时间，指示灯熄灭，表示烤箱已达到预热温度。
(4)用柄叉将已放有待烘烤食品的烤盘放进烤箱内。
(5)需要自动定时控制时，将定时器拧至*的烘烤时间;若不需要自动定时控制，则将定时器拧至“长接”的位置。
(6)烘烤过程中应随时观察食品各部分受热是否均匀，必要时用柄叉将烤盘调转方向。
(7)当烘烤到达*时间内.将转换开关、调温器转回“关”位置，拔去电源插头，取出食品，待烤箱冷却后，将炉腔，炉门和附件擦抹干净。
[2] 温度范围室温-200℃（300℃）、温度稳定度±0.5℃、温度分布均匀度±2℃、升温时间200℃约需50min、消耗电力3.03.04.25.16.07.08.09.0、电源3ф38±10%、温度表日本名厂“SHTIMADEN”PID配SSR输出，风机延时断电功能（可另购配程式控制）、时间计999小时跳字显示、保险装置*次超温报警，第二次超温切电功能，MCCB过载保护，温度自整定、电热鳍片式散热管形电热管、运风系统强制送风循环系统及特别设计出风口，温度分布均匀度特佳、排气烟道叶片式设计可调出风量、控制形成温度到达设定温度后自动打开时间计，时间到达后切断发热电源，蜂鸣提示，测试标准GB5170.2-1996。
 一些*的电子电烤箱可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间以及食品的转动等。
比如“360度旋转烘烤功能”就可以使得烤制鸡鸭等肉品时进行360度的旋转烘烤，使食物受热均匀。
有的电烤箱还配置了烤鱼网等实用配件，可以给你更大地尽情发挥厨艺的空间。
电烤箱一是上火、下火既能分别单独开也能同时开。
二是定时设置通常0到60分钟可调，有的还有始终加热档。
三是温度控制在100到250摄氏度可调，有的还有40到100摄氏度的低温档。
四是有些烤箱有旋转叉架可以烤整鸡用，有的烤箱下面有旋转托盘。
烤箱的外观应该密封良好，减少热量散失。
开门大多是从上伤，也不能太松，以免掉下来砸坏玻璃门。
烤箱内部应该有至少三个烤盘位置，能分别接近上火、接近下火和位于中间。
有些烤箱底部活动可拆卸，便于清理油渍和碎渣。
烤箱的有效容积从13升到34升都有，但是便于挑选的方式是测量烤箱内部的宽度，看能容下多大的蛋糕，蛋糕尺寸用英寸计量，1英寸=2.54厘米，常见的**小蛋糕是6寸的。
烤箱的功率大约在1000到2000瓦，但是烤箱工作时不是始终通电，所以大功率烤箱不一定比小功率烤箱更费电。
除了要考虑耗电量之外，还要选择合适的插座。
烤箱的配件应该有烤盘、烤网和能方便拿取烤盘烤网的叉子，有的烤箱配有旋转烤架和相应的叉子。
与某型号烤箱相配的烤盘烤网不是很容易买到，所以应该检点清楚。
烤箱的外表*不要太白，否则被油污弄脏后很难看。
烤箱预热时，只要看到加热管一会变红一会变黑就是温度达到了，应该立刻把食物放进去烘烤。
烘焙时，在食物表面遮一层锡纸能有效防止表面烤焦同时不影响烤熟。
任何食物不要碰到加热管，也要防止油、面糊等滴到加热管上，否则油渣会烤成碳附着在加热管上，难于清洗，也影响加热效率。
烤肉时*用锡纸完全包裹起来，可以防止表面烤焦，也可以避免油汽化之后冷凝在烤箱内壁。
烤完后，*及时清理，以免积累。
不要把冷水碰到刚用完的烤箱门上，以免玻璃门炸裂。
烤箱不用时，各旋钮应置于off档。
40摄氏度，可以用来发50摄氏度，可以将食物脱水，制成各种水果干、蔬菜干、肉干，以便于保存，烘干的时候要稍微打开烤箱门，以利于水分散发。
60摄氏度，可以用来制作香肠、腊肉。
 一、干燥食物大家都知道，瓜子、饼干等食物在家中放置一段时间之后就会变潮湿，不但影响味觉，而且严重影响食物的存储时间，而家用电烤箱就可以将这些回潮的食物，重新干燥成我们刚买时的状态。
好吃而且健康。
二、零食加工diy每个人都热爱美食，特别是孩子，对于吃零食特别的敏感。
如果家中购买有家用电烤箱，那么孩子可以在其中烤面包、烤饼干等方式，享受零食的美味。
三、在家也能吃烤肉只要调料给力，可以在自家进行烧烤。
想吃啥就吃啥，方便而且干净。
四、发酵面团、做巧克力食物。
将需要发酵的面团放入电烤箱中，将温度调节到*，就能尽快做好面团了。
而巧克力也是同样的道理，将巧克力融化之后可以自由发挥用在什么地方。
 电烤箱是利用电用它我们可以制作烤鸡、烤鸭、烘烤面包、糕点等。
根据烘烤食品的不同需要，电烤箱的温度一般可在50-250℃范围内调节。
电烤箱主要由箱体、电热元件、调温器、定时器和功率调节开关等构成。
其箱体主要由外壳、中隔层、内胆组成三层结构，在内胆的前后边上形成卷边，以隔断腔体空气；在外层腔体中充填绝缘的膨胀珍珠岩制品，使外壳温度大大减低；同时在门的下面安装弹簧结构，使门始终压紧在门框上，使之有较好的密封性。
电烤箱的加热方式可分为面加热）和上下同时加热三种。
 ⒈对电烤箱功率的选择。
国内市场常见的电烤箱功率一般在500-1500瓦之间。
在选购时，应首先考虑家用电度表的安培值。
安培值越大，可选功率越大。
在电表所允许的范围内，再考虑家庭人口的多少情况，如果人口较少宜选用700瓦以下的电烤箱；如果人口较多可选用700瓦以上的电烤箱。
⒉对电烤箱类型的选择。
①简易型电烤箱。
对一般家庭而言，简易型的*优点即价格较为便宜，但此型不带定时装置，操一下食物烤制情况并控制烤制时间。
另外，简易型电烤箱的电热元件为金属电热管。
此种电热管机械强度和*性较好，但升温较馒、穿透性较差。
②全功能电烤箱。
全功能电烤箱一般指的是普通型或*型电烤箱。
此类电烤箱带有定时装置和功率变档装置，使用方便。
另外，此型电石英电热管两种。
石英电热管升温迅速，穿透力强，节电；但机械强度较差，体脆，碰撞时易裂。
全功能电烤箱与简易型电烤箱相比价格较贵。
③电子电烤箱。
它可以按预先编制好的程序改变加热方式、加热时间、以及食品的转动等。
烤制范围更广，烤制效果更好，⒊对电烤箱外型的选择。
①内壳和五金件。
应无毛刺，手感圆滑，电镀层光亮，无生锈，无水痕或缺镀。
②箱门。
箱门应开关畅顺，无卡死现象。
关门时弹簧应起作用。
门框应没有变形，钢化玻璃应无瑕疵，无裂纹，透明度应高。
③外形。
新颖、美观、结构合理。
无变形，表面光洁脱落，无划痕，无皱折，无碰伤。
④电气性能。
温度调节器、定时器、功率选择开关的旋钮安装要牢固，转动应灵活，旋钮的标记应对准功能档次。
电源插头，电源线应牢固，无破损。
电热元件与瓷绝缘座应安装稳妥，电热元件的管壁不应与管壁接触。
检查金属电热管涂层是否有脱落或碰伤的现象。
石英电热管应明亮，其内部应有小气泡或气线存在，且应无破损和裂纹。
⑤通电检查。
给电烤箱通电后，先看指示灯是否亮，再将转换开关拧到各个位置，观察电热元件的发热情况。
**检查定时器走时情况，虽然不要求定时器像手表那样*，但误差也不应大于土10%。
并且不能有"偷停"现象。
如果电烤箱有温度调节装置，可将调节器调至200℃，接通电源20分钟以内，电烤箱应能达到设制的温度，自动切断电源，指示灯熄灭，说明电烤箱工作性能良好。
电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。
微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。
分子运动越快。
温度越高。
通俗的说。
也就是自己给自己加热。
而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。
微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。
烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。
简单的说。
微波炉*的功能就是可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好。
电烤箱和微波炉的加热原理不同，微波炉加热出来的食物偏干，而且营养流失严重。
但是电烤箱加热的食物就不会发干，口感比较好。
 在使用电烤箱时，应注意以下事项：⑴按使用说明书要求进行操作。
⑵电烤箱应放在平整、稳固的地方，并保证接地螺栓可靠接触，在要用250V、10A单相三芯插座与自带电源插头匹配使用，在使用过程中，玻璃窗、插座应保持清洁。
⑶的热量和升温速度不同，使用时掌握好烘烤食品的温度、时间**为重要。
靠近炉门有散热现象，烘烤食品时要翻面，使其受热均匀。
⑷取用食品要停电操作，用手柄叉卡好烤盘，以防止触碰发热元件*手指。
⑸保持内腔壁洁净，烘烤食品完毕，若内腔有调料、油渍等物，可用毛巾润湿肥皂水轻擦烤箱内腔壁达洁净为止，并且从炉门排出湿气，烤箱表水冲洗内腔，以防止电气元件受潮。
⑹不用时把功率、温度控制、定时三个转换开关转到关停位置上，放在干燥、通风、洁净处。
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