电烤箱和微波炉在加热原理上的不同，决定了食物烹饪效果质的区别。
微波炉是通过微波使物质分子之间相互碰撞、磨擦振动而产生热量。
分子运动越快。
温度越高。
通俗的说。
也就是自己给自己加热。
而电烤箱是电阻丝在电流作用下发热，一个是磁能一个是热能，通过热传导的原理来加热食物，是传统的食物烹饪方式。
微波炉加热是由内至外，而烤箱是由外至内，微波炉加热效果不均匀，水份容易流失。
烤箱可使食物均衡受热，更好的保持食物的水份和原有的营养成份。
简单的说。
微波炉*的功能就是可以对食物快速加热；但是要做面包、蛋糕、比萨类，或是烤鸡、肉类的烹调，还是用烤箱的好[3]。
电烤箱和微波炉的加热原理不同，微波炉加热出来的食物偏干，而且营养流失严重。
但是电烤箱加热的食物就不会发干，口感比较好。
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