菜谱是认识酒店的窗口,是宣传菜式的媒介，是饮食文化的载体，是品位档次的象征，是增加利润的法宝。
菜谱具有实用性，文化性，可视性，独特性。
菜谱还要实用性和艺术性相结合，多样性和同一性相结合，现代艺术和传统文化相结合菜谱设计的要素：1.菜单不仅仅是一张印有字的纸，更希望是一个能感受到餐厅文化特色的载体。
2.制作菜单的材料一般有：纸张、本色木片、本色竹片、比较薄的强化玻璃。
材料的手感质地很重要，因为菜单总是拿在手里的。
3.菜单中常见的插图有：菜品的图片、餐厅外貌图片、中国名胜古迹、重要人物在餐厅就餐的图片和题名等。
4.菜单**理想的尺寸为23－30厘米，文字占总页面的面积不超出50%菜谱设计要尽量选择反映本店特色的菜肴。
列于菜谱上，进入重点推销，扬自之长，避自己之短。
即使大众化餐厅，往往也有几道拿手菜，看家菜，因为如果你没有几道稳得住，立得牢的看家菜，更很难吸引老主顾，也很难拉来新客源，因此设计菜谱一定要突出自己饭店的特色突出自己的特色，才能给客人留下深刻印象。
菜谱的设计是餐厅经营中活动的重要环节，进行菜谱设计**终目的是为了促销，为了赚钱的赢利，而不是设计菜谱而设计菜谱，在设计菜谱筹划*定要确立目标市场，确定饭店面向何言？了解客人的需要，根据食客的口味，喜好的习惯而设计菜谱，只有这样菜谱才能方便客阅览选择，才能吸引客人刺激客人食欲，使客人点了这个又点那个。
同时还要了解自己饭店内部在人力、物力、财力的情况，量力而行，对自己的技术、市场供应等情况做到心中有数，确有把握。
这样才能筹划出适合酒店餐厅经营的菜谱，确保获得高的销售额和毛利率，还要做到尽量体现客人的爱好，或许你自己认为这一点很难办到，因为人与人的兴趣不一样，“众口难调”但这一点并不能作为借口，还是动动脑筋，把菜谱做成受大众欢迎的样子，尽管人和人的爱好不同，但人们之间确实仍然有一些共同或共通之处.标签：  北京市菜谱设计 北京市菜谱设计厂家北京市北京市北京市菜谱设计厂家供应制作菜谱设计菜谱个性菜谱菜谱摄影菜谱专家北京菜谱