微波焙烤、膨化的特点 1、 能量转换效率高，加热速度快。
微波炉本身不发热，而是微波能量穿透物料，使物料内**性分子相互摩擦而产生热量。
因此没有能量损耗。
 2、 膨化效果明显。
微波的快速加热效果，使物料内部水分子快速汽化，达到膨化的目的。
 3、 低温*、营养成分损失少。
微波*是在微波的热效应和非热效应的双重作用下进行的，相比常规的温度*能在较低的温度和很短的时间内获得满意的*作用。
一般的*温度在80℃左右，处理时间在3~5分钟，且能*限度的保持其营养成分。
对维生素C的保留常规热处理果蔬是46%~50%，微波则能达到60%~90%;对维生素A的保持常规热处理是58%，而微波处理则到84%，并且不影响原有风味，是果蔬食品深加工，获得*的良好手段。
 4、 使用操作方便。
微波功率和传送带速度均可无级调节，不存在热惯性，可即开即停，简单易控。
 5、 改善生产环境。
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