制作豆腐哪种点脑方式好制作豆腐哪种点脑方式好豆腐是大众食品，朴实无华，但耐人寻味！不管是寻常百姓家，还是五*大酒店餐桌上都离不开这一块方方正正的豆腐！豆腐的口感跟产量取决于他的生产方式与点脑方式，也就是豆制品生产工艺！至于说到哪种点脑方式好，首先我们来了解下都是有几种点脑方式：1.卤水点脑；卤水是卤片根据一定的比例进行融化后的液体，卤片（*镁）；使用卤水进行点脑的特点是豆腐香甜，口感好！2.石膏点脑；石膏点脑的特点是豆腐鲜嫩，包水性要比卤水的要好，但是有石膏的味道（略有发涩的味道）。
3.酸浆点脑；酸浆就是豆腐在成型时压榨出来的黄浆水（学名：豆浆清液），这种点浆方式做出的产品口感好，制作豆腐设备，是名厨追求口感的*选择。
所以，豆腐生产不仅要看产量还要看口感，以上就是豆腐点脑的几种常规方式。
根据不同产品需要，还有多种混合式点脑方式。
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自动豆腐机的磨浆煮浆机采用渣浆分离，一遍出渣，全自动豆腐设备，一遍出豆浆，减去了再筛除豆渣的工序，煮浆采用蒸汽煮浆，可以去除豆腥味，而且节省40%的燃料。
点浆有多种方式，有卤水点脑，豆腐设备，石膏点脑等。
如果再豆浆里加入蔬菜汁可以做成五彩豆腐，用葡萄糖酸钙点脑则可以做成嫩豆腐和内脂豆腐，这种豆腐不仅产量高，简单加工一下售价可以翻倍。
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