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供应用于自动化的香菇烘干温湿度控制器木耳烘干房
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产品主要特点 ,1.采用导航键,方便数据的即时修改 2.采用缓升式的控制模式,烤出来烟叶质量更高 3.可以存储用户的设置曲线,方便下一烤调用 4.强大的手动操作功能,方便用户控制 5.进气窗和鼓风机采用电子软开关,相比继电器来说,大大提高元件的寿命 6.温度芯片采用美国*,性能可靠,加工工艺精良!烘干市场有句俗话:“三分采摘,七分烘烤”。
这就对烘干技术提出了严格的要求,而**重要的是要对系统进行严格地把控。
作为菇类作物,香菇对温度还是比较敏感的,所以在干燥开始时也不能使温度过低,因为在适宜的温度能加速鲜菇的后熟作用,促使开伞,使厚菇变薄菇。
通常起烘温度不能低于35℃,因为35℃时菌丝停止生长。
因此,在把香菇送进烘房时,烘房内的温度必须上升到35℃。
当烘房内的温度香菇‘入住’的要求后,就要对香菇进行四个阶段的烘烤过程: *个阶段为预备干燥期。
此期的鲜菇含水量应为75-80%,相当于晴天采摘的段木鲜菇含水量。
如雨天采摘的段木菇或木屑鲜菇含水量在90%左右,可在阳光下或通风处预凉、晒,使其含水量降为 75-80%。
也可放在烘房(箱)中,在温度为35℃的热风中烘干 1—4小时,使其含水量降至75-80%。
起烘温度不能过高或过低,应掌握在35℃为宜,这时,进气孔和排气孔都要全部打开,回温孔关闭,烘干3—4小时。
一般每小时温度升高1—2℃,温度要逐步升至40℃左右。
第二个阶段为恒速干燥期。
在此干燥期内,鲜菇体内部水分扩散速度和表面蒸发速度基本相等。
一般而言,烘干到4—5小时以后,温度要逐渐升至50℃左右,每小时升2℃左右,进气孔和排气孔关闭1/3,此阶段一般烘干3—4小时。
在这个阶段,温度要控制在40—50℃之间,此时期鲜菇经软化,又随着时间加长,体内水分的蒸发、硬化由菌伞边开始,向中心肉厚部分推移。
此期菇盖定形,由于此期菇心还有水分,温度*才达50℃,故菌褶还不会显出淡黄色。
第三个阶段为干燥后期。
此期菇体内水分开始减少,游离水基本排尽,部分结合水在此期干燥过程中逐渐排掉。
此期鲜菇体内水分移动速度明显赶不上表面蒸发速度,通风量可适当以节约能源。
此期干燥温度要维持在50—55℃,和菇体内、外温度趋于一致,进气孔和排气孔要关闭1/2,回温孔开启1/2,干燥时间2—3小时。
此期菌呈淡黄色,并开始产生香味。
第四个阶段为干燥完全期。
此期主要目的是去除菇体心部(菇柄与伞部交接处内部)的残留水分和部分结合水。
此期温度为58—60℃,干燥时间1—2小时,进排气孔全部关闭,回温孔全部打开,让热风进行内循环,不再进新风,循环风量可减至中、小程度,使菇体内的酸与酶作用产生香气。
此期结束时,干菇体内含水量达到贮藏标准或出口标准≤13%。
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