物室顶部加入一定的材料，经过液体分布器的分布，呈膜状进行向下流动，双效降膜蒸发器设计，加热可以使其汽化，被汽化的气体随着液体一起通过加热管流出，将液体与气体分离，就得到了浓缩液，这是降膜式蒸发器的工作原理。
降膜式蒸发器的工作过程尤为重要，物料在蒸发器内停留的时间很短，但传热系数较高，因此大多数热敏性物料是非常适合降膜式蒸发器的。
蒸汽喷射热泵借助绝热压缩作用使部分一效二次蒸汽的饱和温度提高，并再回到一效加热室内作为加热蒸汽，从而提高了生蒸汽的经济程度。
c.静分配盘的采用使物料在由加热室顶部进入加料管后即均匀有效地在管内壁形成膜状流动，因而使传热系数大为提高，同时液柱静压头引起的温度损失可忽略不计，所以相同条件下降膜蒸发器的有效温差大。
d.溶液在蒸发器内停留时间短，因而特别适用于热敏性物料的蒸发。
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