食堂承包时我们要注意的一些事项食堂承包是近年来兴起的一种创业方式，它为所有单位和企业提供了统一的服务管理模式。
食堂承包往往面临许多问题，很少注意容易引起重大责任事故，所以在做食堂承包前要了解一些需要注意的事项。
一、食堂管理方面这是餐饮业承包商的问题之一。
目前，市场上有些人急于在一开始不久就开始扩张，不是想建立完善的餐厅管理，而是想快速赚取租金，然后放手，或者根本没有能力管理。
如果一家承包餐厅无法解决管理、培训、服务等问题，你很可能在不久的将来面临困境。
二、食堂食品安全方面在食堂承程中，食品安全问题往往是常见和难解决的问题。
近年来，食品安全问题很多，如果不加以重视，很容易陷入食品安全的漩涡之中。
因此，在进食堂之前，我们必须做好食品安全沟通渠道的工作。
三、食堂承包合同协议方面签订合同协议是缔约方确定合作关系的重要凭证。
许多承包公司在签订合同时不注重一些细节，导致了终的责任，所以食堂承包首先要了解一些合同协议的知识。
食堂承包有成型、稳定性和品种齐全，因为做任何生产都需要利润维持，利润从何而来？是为了剥削工厂员工，还是为了赚取与材料中间商的批发价差？是我们公司的首要考虑。
饭堂承包之厨工应遵循哪些岗位职责？作为饭堂承包的厨工，必须遵循相应的岗位职责，一来是对自己本职工作的负责，二来是对公司负责，三来是对用餐者的身体健康负责。
那么，厨工应遵循哪些岗位职责呢？接下来，让饭堂承包来做一下具体介绍吧！1、严格遵守单位的各项规章制度，服从管理员的管理，按时开饭；2、在工作时间内要穿工作服、系围裙、戴工作帽、不准吸烟和喝酒，严禁将食物带走，一旦发现，做严肃处理；3、要勤俭节约，不浪费粮食，爱护食堂一切设施；4、搞好食堂卫生，餐具要洗干净、做定期消毒、摆放有序，且保持食堂内外整洁；5、做到服务热情周到、保质保量、食品营养丰富；6、爱护食堂用具，节约用电、煤、气、水，做好防火、防盗工作，还要保管好食堂现有财产。
工厂饭堂承包应该如何保证新鲜食材的保质期？众所周知，任何食材过了保质期都是不能再供人食用的，尤其是新鲜食材若保存不当是很容易过期的，如果食用者吃了过期的食物，对身体百害而无一例。
那么对于饭堂承包而言，应该如何保证新鲜食材的保质期呢？1：严格把关食材的采购环节。
一般对于食材采购我们可以从两方面进行把握，饮食管理公司，一是食材的质量，比方说蔬菜，在采购前你要看看其是否有烂菜烂叶的现象，其新鲜程度如何，后决定是否采购；二是食材配送的安全问题，还以蔬菜为例，必须通过蔬菜残留的安检，以保证蔬菜能够安全食用，这样方可采购。
2：遵循*先出的原则。
所采购的食材必须按此原则进行进出货的管理，以保证仓库中的食材都在保质期内，这样食材在质量上才不会出问题。
3：不同食材必须严格按照相对应的贮藏方法进行保存。
由于不同类的食材保质期不一样，需保存的环境也有差异，所以我们必须有针对性的贮藏不同食材。
以叶类蔬菜为例，其贮存需要注意水分的保留，但不能直接冷冻，因为冷冻会让叶类蔬菜变黄、易腐烂，因此可以给蔬菜喷水后用食品用纸包好，以直立根茎朝下放在冻库的保鲜室内，这样不仅能有效保存蔬菜的水分，还能避免菜叶的腐烂，在保证蔬菜营养价值的同时也延长了贮存时间。
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