苏式汤面**考究的是面汤，汤要清而不油，味要鲜而食后口不干。
制作面汤称为“吊汤”，相当于饭店里的烧高汤。
苏氏汤面汤料*配方，秘不外传。
普通的做法是蹄膀加以做**蟮余下的蟮骨，以及各种自制*的调料，以文火慢熬而成。
配上焖肉的原汁，再加上熟猪油。
不过枫味源面汤风味不同，其配方只有我们枫味源学员才可以学到秘制配方哦。
这个年代只有自己创业才能赚钱，虽说很多朋友现在工资比较稳定，待遇也还好，但是始终不是那么的顺意，每个人都想有翻自己的事业，可却不知从何做起。
餐饮现在个非常火**的行业，您可以开店经营火锅、面条、干锅项目，亦可摆摊经营烧烤、油炸、麻辣烫、酸辣粉等特色小吃，没有技术不要紧，有食尚百川专业的培训师教您，没有开店经验也不要紧，枫味源培训基地可以供您学习、参考。
凡事都有个学问在里面，包括做面条！中国面条历史悠久，种类繁多，如果真的要说，怕是1天1夜也说不完呢！因此，可以说面条是1个博大精深的文化，枫味源的老师通过自身的努力，将1些常见面条技术开发出来，供学员学习！其实这所谓“头汤面”无非是早晨用第1锅清水煮出的面条，没有碱味儿，吃口清淳而已。
汤面，为什么能对苏州人有如此之在的吸引力呢？我想它已经成为“老苏州”们心目中抹不去的1段情结了。
苏州人的1碗汤面，早已超出了1顿简单的早饭的范畴，汤面早已深深融入了“老苏州”们的生活。
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