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拉面是山西的名产，为山西四大面食之一。
特别是晋中地区及阳泉等地及太原阳曲县的拉面**为*。
此面吃时宜浇配打卤或各种浇头，炝锅或汤面也颇有风味。
拉面的技术性很强，要制好拉面必须掌握正确要领，即和面要防*水，晃条必须均匀，出条要均匀圆滚，下锅要撒开，防止蹲锅疙瘩。
拉面根据不同口味和喜好还可制成小拉条、空心拉面、夹馅拉面、龙须面、扁条拉面、水拉面等不同品种。
现在拉面已经成为了人们生活中的一部分，干了*的活，坐下来吃一顿香喷喷的拉面是一种很好的选择，因此越来越多的人喜欢上了拉面。
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