厨房排烟系统的构成厨房的排烟系统主要由集烟罩、排烟管道、油烟净化器、排烟风机和厨房整体补风装置构成。
油烟净化器的类型和运行方式可以根据实际情况进行选择。
在油烟净化器安装之前，首先要对排烟系统中各部分的实际运行参数，包括运行阻力和排风量进行核算。
如果是新建项目，排烟管道清洗，在设计时要充分考虑安装了油烟净化器后对排风系统的影响；如果是改造项目，在加装油烟净化器时需要对排风系统重新进行核算，必要时要对集烟罩、排烟管道和厨房整体补风装置进行改造并更换排烟风机。
排烟系统中机电设备的选择  一套完整的餐饮排烟净化系统包括烟气集气罩、排油烟管道、风量调节阀、防火阀、油烟净化设备、风机、消音设备等，缺一不可。
  1、烟气集气罩、排烟管道的材质相对来说比较容易选择，市面上常见的有镀锌钢板、201不锈钢、304不锈钢等几种材质，在口径设定和材质选定的前提下，决定工作效果和使用寿命的就是加工工艺和连接方式的问题！  2、风量调节阀、防火阀、消音设备虽也有不同的材质和工艺要求，学校食堂排烟管道，但由于其采购成本在整个系统中所占比例不大，需要规范和制约的是城市综合体餐饮排烟净化系统中的各商家必须安装上述产品，而商家在采购过程中尽量选择品牌产品。
  3、作为整个排烟系统核心设备的油烟净化设备和风机，在系统中除管道外，居于举足轻重的地位，排烟管道，其采购和安装成本在整个系统中所占比例也较重。
它们的质量好坏和风量大小直接决定了工作效果和使用寿命，食品厂排烟管道系统，选择不善，会直接影响排烟顺畅问题，并增加主管道的工作压力，也会降低主设备的工作寿命，还有就是增加了后期维护成本。
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