5Cr15MoV一般都作为刀剪材料应用，在我国还是新产品。
5Cr15MoV不锈钢材料有效地控制了钢铁中的硫磷有害夹杂成分，其硬度和均达到了国际*标准，同时它的百韧指数，即千次锋利度，也达到*。
5Cr15MoV等系列不锈钢材料的特点是：含碳量高，**大地提高刀具硬度，含铬、钼、钒金属元素成分对刀具的防腐蚀性、耐磨、韧性都有良好的特殊性能， 5Cr15MoV的硬度约为HRC56-58。
5Cr15MoV（5铬15钼钒钢）是*不锈钢材料，其中：C—Carbon 碳的成分，决定钢材强度Cr—Chromium 铬的成分，影响腐蚀性和锋利度*性Mo—Molybdenom 钼的成分，增加钢材的强度V—Vanadium 钒的成分，增加钢材的强度5—代表碳含量的百分比,5意为含碳量0.5%左右15—代表铬含量的百分比碳含量越高刀具的硬度更高、金属含量越高韧性、耐腐蚀性相对会更强，使刀具性能优越，使用寿命更长。
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