牛肉火锅的做法1.粉丝用开水浸泡片刻，至软即可2.土豆去皮切片，泡在清水中，以免氧化3.腐竹洗净，白蘑菇洗净、切薄片4.各类丸子用清水冲一下，沥干水分放入盘中5.莜麦菜洗净，牛好牛火锅，中间切一刀6.香菜洗净、去根，嫩一些的也可不去根7.菠菜洗净、去根，码入盘中8.白萝卜去皮、切薄片，与土豆片拼一盘9.用开水将牛肉浸泡片刻，方便倒出10.将牛肉倒入锅中，加入足量开水11.大火加热至汤汁沸腾，转小火，就可以涮了12.等待加热的过程中，将沙茶酱放入小碗，做为蘸料待用。
豆豉牛肉酱1.蒜和老姜剁细，加入牛肉末中，卤味牛肉锅加盟多少钱，再加入1小勺白糖，还有酱油、白酒2.拌均匀，腌半小时3.炒花生仁和黑豆豉4.黑豆鼓略剁一下5.花生仁也略捣一下6.锅中倒入玉米油，热油后，倒入牛肉末，加入花椒末和五香粉，中火边铲边炸7.炸至牛肉变深色，关小火，继续炸8.炸至牛肉酥脆，颜色变得挺深9.加入剁好的黑豆豉，略炒几下10.再加入捣好的花生，炒均匀11.加入辣椒末，炒均匀12.加入甜面酱，2小勺白糖，适量的盐，炒均匀，撒上白芝麻即可。
冷却后装瓶密封保存步骤1.牛腱切大块，放到冷水里浸泡，洗干净2.烧一锅水，水开后牛腱放入，去血水3.牛腱洗干净4.重新烧一锅水，放入去过血水的牛腱，干辣椒，八角，花椒，冰糖，草果，桂皮，姜片，卤味牛肉锅，葱段，开大火沙开5.水开以后，加入2大勺老抽，开中火，温州牛肉锅，继续熬，大约一个小时后，感觉牛腱已经软糯，可以很容易地插入筷子6.加入少许盐，继续烧10分钟7.把卤水和牛腱一起放入一个玻璃盒子里面，冷却以后放入冰箱，至少三个小时以后食用。
8.经过冷藏的牛腱已经比较硬了，这个时候可以轻松地切出均匀厚度的牛肉片。
剩下的卤水不要倒掉。
卤水卤过的食物越多，香味就越发浓郁。
卤水晾凉以后，放在玻璃或则陶瓷容器里面，而不要放在塑料或不锈钢容器里面。
如果短时间内不用，将里面的杂质过滤掉，可以放入冷冻保存。
下次再用之*定要经过烧沸*，再用来卤食物。
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