防油纸广义上，指的是能防油脂吸收渗透的纸。
狭义上，指的是使用漂白、半漂或未漂化学木浆，通过高打浆度处理而抄造的一类纸。
也包括使用浆内添加或表面涂布防油剂而生产的能够抗拒油脂渗透和吸收的纸种。
产品的定量可低至20g/m2，视用户要求而定。
有一定的强度和较高的平滑度，但透气度较低。
这种纸因纤维受到强烈的打浆作用，纤维结合点很多，纸页的空隙度很低，透明度较高。
因此，可防止油脂的渗透和吸收。
用化学木浆经高黏状打浆后，在长网造纸机上抄造而成，或是经耐油涂料(干酪素型、清漆型、热熔或树脂型、硅酸盐型)涂布加工制成。
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