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每个工作间都有不同的功能，配备不同的商用厨房设备，大型超声波洗碗机，相应的根据功能也有不同的设计特点。
主灶间一般的酒店厨房设计工程副食餐品附加值比较高，是酒店的主要卖点，应把它的设计放在。
主灶间的面积分配要大一些，要求也要多一些，投资也相对多一些。
在设计时应注意以下要点：主灶间设计要点主灶间内一般设计为两大区域：烹调区与切配区。
这两个区域需要**为方便的协调配合。
一般格局：灶具、厨师操作间距、打荷台为烹调区;墩台、刀工操作间距、辅助设备区为切配区;烹调区与切配区中间设传菜通道。
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2.擀面机擀面机又叫压面机。
擀面机是用于水面团、油酥面团等双向反复擀制达到一定薄度要求的机械设备，具有擀制面皮厚薄均匀、成型标准、操作简便、省工省力、工效明显等特点。
3.馒头机馒头机由机架、减速箱、螺旋送料器、切刀机构、成形辊等部件组成。
使用时，首先启动机器，然后将拌和好的面团均匀地投入送料器中，同时注意面团要靠近拨面叶，以保证连续供料以及馒头坯重量的均匀，使用调节手柄可适当地控制馒头坯的重量。
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这样的做法是不对的，只有保证抹布足够干净才能这样做。
可以将碗碟架包放在离水池较近的地方，一洗完顺手就能放上去，没一会水就沥干净了，让自然风把碗碟吹干才能保证碗碟的卫生。
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