微波是指频率在300兆赫至300千兆赫的电磁波。
通常，物质由**性分子和非**性分子组成。
在微波电磁场的作用下，介质中的**性分子从原来的热运动状态转为跟随微波电磁场的交变而排列取向。
例如：采用的微波频率为2450兆赫，就会出现每秒24.5亿排列，分子间就会产生激烈的摩擦。
在这一过程中，微波能量瞬间转化为物质内的热量，使物质温度呈现为快速的升高。
 二、微波干燥特点： 1、加热迅速、*节能:微波加热与传统加热方式(热传导、对流、辐射)的机理完全不同，它是使被加热物料本身发热，不需要热传导过程而且设备与空气不吸收热量，物料内外在瞬间达到加热温度，与传统的电加热、远红外加热相比节能2-3倍以上。
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