炒锅分为：敞口式炒锅，蒸汽式炒锅，自动温控电加热炒锅，导热油炒锅，全自动炒锅。
1·敞口式炒锅：炒料均匀容易控制。
电机装有正、倒转控制器，温度调节器，方便炒料和出料。
适用菜籽、大豆、花生、油葵、板栗、芝麻等多种不同油料的炒制。
敞口式炒锅采用了*的滚筒卧式结构，滚筒加热均匀，并有保温功能，自动旋转、自动翻炒、自动出锅，工作时滚筒不停地旋转，使炒货食品上下、左右、前后、全方位立体翻炒，不会出现粘锅现象，炒制出的食品色泽金红亮丽，香气扑鼻。
炒货出入锅十分方便，只需按动正反转开关，电机既带动滚筒反转，炒货就会自动出锅，迅速快捷，省事不费力，干净又卫生。
本炒锅改变了国内传统炒籽工艺,选材考究、结构合理、外型美观、经久耐用、采用双层隔板、水冷温控。
对于各种颗粒状烘干炒籽，该机结构紧凑，坚固耐用，产量高，操作维修方便，投资成本低。
用于油坊或炒坊的新型炒籽机，有一个倾斜的滚筒，滚筒内有一环形通道，对内筒加热，内筒中设置有炒板，原料连续加入内筒中，随着着滚筒的转动，原料一边被炒板搅动，一边被推动沿滚筒滑向出料口出料。
产品优点：敞口式炒锅自动控温电炒锅平底导热油炒锅*敞口式炒锅,自动控温电炒锅,平底导热油炒锅滚筒式电炒锅，又称滚筒式电炒籽机是榨油机生产设备中的必备机器。
1、采用导热油加热，升温快，受热均匀，效率高，节省能源。
2、转速自由调整，可控制炒籽时间，适合不同工艺与油料。
3、独特的传动机构，结构简单，运转稳定，动力消耗小。
4、适用于连续生产。
技术参数型号外形尺寸（cm）小时产量（kg/h）所需动力（kw）圆筒尺寸（cm）整机重量（kg）YT-60110×60×100300.55Φ40×5050YT-70110×70×110500.75Φ40×6570YT-80155×70×1201001.1Φ55×8090YT-100175×80×1402001.1Φ65×100150YT-130200×85×1554001.5Φ80×1302302·蒸汽式炒锅：产品优点翻转式工作，被炒物料不断翻动，使其表面能够均匀地与锅面接触，避免了平底炒锅炒籽生熟不匀，易燃易焦等缺陷，从而提高了出油率和油品质量。
滚筒炒锅主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。
能充分破坏油籽细胞。
加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部*的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。
从而提高出油率。
使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。
实践证明，蛋白质变性越*，压榨出油率就越高。
湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑项目型号100型130型产量180x230kg/h360-400kg/h圆筒尺寸Φ700X900mmΦ830X1300mm配用动力4-0.75kw4-1.5kw外形尺寸172x90x126mm202x100x130mm整机重量220kg315kg3·全自动温控电加热炒锅：产品介绍全自动温控电热滚筒炒锅是西芝机械技术人员经过反复试验改制成功的。
它属于榨油、油料作物及干果、坚果炒制加工领域。
众所周知，目前国内外用来炒制花生、油葵、板栗、菜籽、芝麻等炒锅，有的是平底炒锅、有的是卧式炒锅及立式炒锅，他们大多用柴、花生壳、煤、液化气、做燃料，这种燃料燃烧后产生的气体对环境会有一定的污染，后来有的用普通电炉丝装置在滚筒下面及外壁上来加热，不利恒温频繁启动，热转换不理想，热效率低，电热丝寿命短，更换麻烦，费电且只能炒制货物不能蒸的缺陷。
对油料作物一次压净出油的菜籽、芝麻、花生等水分不易掌握。
产品优点郑州西芝机械设备生产的新型节能环保滚筒电热锅，*解决了以上问题，全自动温控电热滚筒炒锅具备以下优点：一、滚筒外置进口系列加热管电热能转换率高、快。
辐射稳定，升温迅速，发热均匀，高温不变形，发热丝老化也不漏电。
二、滚筒内加热管全包滚筒式加热装置。
加热管随滚筒转动运动，能增大加热管表面，使加热管散热快，从而达到高换热效率的目的，且能防腐、耐磨具有高稳定性能。
温控电热滚筒炒锅可炒制各种原料。
无需看守，自己在炒锅内翻动自己根据要求升温和降温，达到效果提前告知并后自动出料！方便实惠！省电省力！是目前国内***的炒货机械！4·全自动炒锅：全自动温控圆筒炒锅采用*技术,改变了国内传统炒籽工艺,选材考究、结构合理、外型美观、经久耐用、采用双层隔板、水冷温控、干净卫生、动力小、产量高的特点，该设备焙炒的芝麻，榨制成香麻油，其色、香、味质量均与小磨香油相当，该设备可..产品介绍 全自动温控圆筒炒锅采用*技术,改变了国内传统炒籽工艺,选材考究、结构合理、外型美观、经久耐用、采用双层隔板、水冷温控、干净卫生、动力小、产量高的特点。
我公司以其精良的设备,*的技术,使产品不断更新换代,科技含量大大提高。
同时，我公司为客户免费提供一站式的服务,让您无后顾之优！ 全自动温控圆筒炒锅,可以用于芝麻、棉籽、菜籽、大豆、花生、胡麻籽、茶籽、桐籽、向日葵等各种颗粒状烘干炒籽，该机结构紧凑，坚固耐用，产量高，操作维修方便，投资成本低。
用于油坊或炒坊的新型炒籽机，有一个倾斜的滚筒，滚筒内有一环形通道，对内筒加热，内筒中设置有炒板，原料连续加入内筒中，随着着滚筒的转动，原料一边被炒板搅动，一边被推动沿滚筒滑向出料口，该设备焙炒的芝麻，榨制成香麻油，其色、香、味质量均与小磨香油相当，该设备可大量生产花生豆类等各种炒货工作原理 全自动炒锅主要由机架、料斗、圆筒、挡火罩等组成，电机通过三角带带动齿轮轴，齿轮轴上的齿轮带动圆筒上的大齿轮转动；于是圆筒连续均匀地转动，物料从料斗喂入圆筒内进行蒸炒。
能充分破坏油籽细胞。
加水蒸炒时，使蛋白质吸水膨胀，可以从细胞内部*的将尚未破裂的细胞“攻破”，使分散的细油滴能够进一步凝聚。
从而提高出油率。
使蛋白质充分凝固变性而变硬，提高承受压力的能力，也有利于油脂凝聚。
实践证明，蛋白质变性越*，压榨出油率就越高。
湿热作用使：磷脂吸水膨胀、蛋白质变性后在油中的溶解度降低，油脂变清（加热时不起锅）；有水蒸气保护，油料不糊，加工出来的油液色泽较浅，不发黑。
炒料技巧 以花生米为例：正常水分的花生米，炒料时加水2%左右，温度在100℃以前火可大些，100℃以后火小些。
让油料充分吸收水分，这样榨出的油加热时不起锅，所以，每锅炒料数量在70-80公斤效率*。
出锅条件： 1、温度在130℃左右。
 2、水分，用手攥感觉到稍微发硬，用手搓红皮能下来。
 3、变性程度，用牙咬要感觉到发硬，越硬证明变性程度越*，但决不能过硬或发脆，发脆证明水分小，变性程度太大（即火大，炒老了），很难榨出油。
所以提示新机手：宁可炒嫩不炒老。
 以上三点效果用干炒（平底炒锅、敞口式圆筒炒锅）的方法是无法达到的。
因为水蒸气容易散掉，起不到蒸的作用。
炒锅保养 点火升温应启动电机，使圆筒转动，避免圆筒局部受热；圆筒预热到50℃左右即可进料炒籽，待物料炒到合适时（炒料时间视火力大小，一般为14-20分钟，温度升到130℃左右）立即判断可否出料，（从进料口取样来判断）如能出料即可打开出料口挡板，物料即陆续外出；每锅炒料10-80公斤左右为宜；下班停机将炉火熄灭。
 开机前应在齿轮上加机油并保持该处清洁以减少磨擦，延长使用寿命；各处轴承应每年拆下清洗再另注新的高速黄油；如长时间不用，应卸下挡火罩，将圆筒里外及烟筒等处*杂物，涂上一层油，防止生锈。
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