油脂阻集器为箱体结构，可埋设在地下或地面上，防滑箱盖开启后，污水经入口流入残渣阻集室，留下固体物质，污水经过隔板下缘流入油脂阻集室，经重力分离大量油脂浮于表面，脱油污水经隔板下缘流入油脂阻集室，油脂再次分离上浮表层，脱油污水出口流入**环保局规定的统一规范的净水采样室，便于采样，经排放管排出。
关于餐饮油水分离器主要适用于国内含油污水排放污染严重的场所，山东金双联环保设备有限公司生产的餐饮油水分离器，在下水道的出口处安装，来阻止油类和垃圾进入城市污水管网由于滤片独特的增大表面积和延长拦截围堰长度的结构设计，使得污水流速相当缓慢，同时通过每层芯片间细小缝隙的阻挡，被油脂包裹的细小渣粒得以拦截过滤，然后污水从各芯片溢出口汇集到纵向出水通道，**从纵向出水通道经过滤器出口流出至污水提升池，污水提升泵（一备一用）在电控系统控制下自动排至室外市政管网。
这样含油污水经过连续处理，去除了浮油沉渣，隔离了悬浮颗粒，**终实现油水分离目的。
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