酿酒设备可用于生料酿造又可用于熟料酿造，全程自动化控制，不需垒灶，买回即用，大大节省了燃料!酿酒设备深受大众喜爱。
那么酿酒设备原理是怎样的?酿酒设备结构及功能又是怎样的?下面跟随小编一起看看吧!酿酒知识：酿酒设备的原理及功能酿酒设备的工作原理：酒中含有水、乙醇和总量约占2%的众多微量成分三大物质。
水和乙醇的比例构成酒的度数，含水量高则酒度低，含水量低则酒度高。
微量成分的种类、含量及各种微量成分之间的比例构成酒的品质，很多微量成分直接降低酒的品质，更多的微量成分含量过高也会降低酒的品质。
影响酒质的这些微量成分其沸点都在100℃以上，水的沸点时100℃，乙醇的沸点78.3℃。
根据三大物质的不同沸点及酒度、酒质形成的原理，我们设计了该设备。
酿酒设备结构及功能：该设备由蒸锅、可调锅盖、导气管、和冷却器组成，其主要功能在锅盖部分。
锅盖内有多个夹层和多层阻隔，有预冷系统、过滤系统和回流系统，可自由控温，仪表显示。
酒蒸汽通过锅盖时，经多层阻隔、过滤、预冷后，温度逐步下降至80℃左右。
这样可达到以下效果。
调高酒度。
当酒蒸汽的温度降至80℃时(低于水的沸点但高于乙醇的沸点)，蒸汽中的部分水份变成液态通过回流蒸锅内。
这样，酒蒸汽中的水份减少了，冷却成酒后，酒度就提高了。
熟练掌握调酒技术后，通过控制蒸汽温度的高低，可使酒度在10～90度间调节，没有酒尾(可将酒尾的酒度调高)。
因此，酿高度酒的用户尾提高高度酒的产量，应使用该设备。
提高酒质。
影响酒质的物质其沸点都高于100℃，根据上述原理，这些物质也在锅盖内就冷却成液态，并通过回流系统流回蒸锅内。
这样酒的品质就大大提高了。
酒质是酿酒者市场竞争的法宝，酒质好则销路畅，销价也可适当提高。
因此，酿低度酒的用户为保证酒质，也应该使用该设备。
提高出酒率。
因密封好，无酒尾，结合高产酒曲及其酿酒技术，出酒率可提高50%。